Woher weißt Du das?
Wie viele Kalorien brauchst du wirklich?
Über den täglichen Energieverbrauch des Menschen kursieren viele
Halbwahrheiten. Was stimmt? Eine Reportage aus den Labors der
Ernährungs- und Stoffwechselforschung
Je mehr wir uns bewegen, desto mehr Kalorien verbrauchen wir am Tag, das
ist sicher. Doch der Referenzwert von 2.000 Kilokalorien für einen
durchschnittlichen Erwachsenen, abgedruckt auf Millionen
Lebensmittelverpackungen, ist Unsinn. Wie viel Energie braucht der
Körper wirklich – für Herz, Lunge und Gehirn, für die Verdauung, für die
Muskeln? Darüber weiß die Wissenschaft inzwischen eine Menge. Sie hat
den Stoffwechsel einer repräsentativen Bevölkerungsgruppe vermessen,
aber auch den von Spitzensportler und schwangeren Frauen – und den
unseres Podcast-Reporters.
Das zweite Thema im ZEIT-WISSEN-Podcast: das Mikrobiom. Christoph
Drösser fragt in seiner unmöglichen Kolumne, ob im Darm wirklich so
viele Bakterien leben, wie wir Körperzellen haben (16:45). Und Lynn
Pinders hat Expertinnen gefragt, wie die Ernährung die Darmflora
beeinflusst. Unternehmen verkaufen Mikrobiom-Tests und bieten
personalisierte Ernährungsempfehlungen an, abgestimmt auf die Bakterien
im Darm. Ist das Geldmacherei oder die Zukunft der Ernährung? (20:45)
Die Richtwerte der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zum
Energieumsatz sind in diesem Fachartikel zusammengefasst, und auf dieser
Webseite.
Max Rauners Artikel über falsche Kalorienangaben auf Lebensmitteln lesen
Sie in der aktuellen ZEIT WISSEN Ausgabe (www.zeit.de/zw-aktuell)
Einige Zitate von Hannelore Daniel zur personalisierten Ernährung
stammen aus diesem Vortrag.
Über die Wechselwirkung von Mikrobiom und Adipositas schreibt Miriam
Ecker in diesem Fachartikel.
Der Auszug aus dem Video zur Mikrobiom-Analyse stammt von der Firma
Cerascreen.
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Kraniche verpassen manchmal den Zug nach Süden, weil sie das Wetter falsch einschätzen. Menschen treffen täglich rund 200 Entscheidungen über ihr Essen. Japan ist pro Kopf höher verschuldet als Griechenland. „Woher weißt Du das?“ Genau! Von ZEIT WISSEN, dem Wissensmagazin der ZEIT. Alle zwei Monate erscheint das ZEIT-WISSEN-Heft, einmal im Monat der Podcast: Reportagen, Recherchehintergrund und Gespräche über Wissenschaft, Alltag und Gesellschaft.
